Injeolmi (인절미) Tarifi: Kore Usulü Soya Unlu Pirinç Keki Nasıl Yapılır?

Injeolmi, esnek pirinç hamurunun kavrulmuş soya unuyla kaplandığı bir Kore tatlısıdır. Dışındaki ince un tabakası, hafif tatlı hamura kavruk bir aroma verir.

Bu tarifin temel malzemesi yapışkan pirinç unudur. Normal pirinç unu aynı esnekliği sağlamadığı için doğrudan yerine kullanılmamalıdır.

Hamuru buharda pişirip sıcakken çalıştırarak pürüzsüzleştiriyor, ardından küçük lokmalar halinde kesiyoruz.

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 10 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 55 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Injeolmi İçin Malzemeler

Pirinç Hamuru İçin

• 200 g yapışkan pirinç unu (glutinous rice flour)
• 180 ml su
• 30 g toz şeker
• 1 küçük tutam tuz

Kaplama İçin

• 80 g kavrulmuş soya unu
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 küçük tutam tuz

Injeolmi Nasıl Yapılır?

1. Kaplamayı Hazırlayın

Kavrulmuş soya unu, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Bir kısmını geniş bir tabağa ince tabaka halinde yayın.

2. Hamuru Karıştırın

Pirinç unu, şeker ve tuzu birleştirin. Suyu azar azar ekleyerek kalın ve pürüzsüz bir karışım hazırlayın.

3. Buharda Pişirin

Karışımı yağlanmış, ısıya dayanıklı sığ bir kaba alın. Buhar tenceresinde kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Merkezinde kuru unlu bölüm kalmamalıdır.

4. Hamuru Esnetin

Kabı dikkatlice çıkarın. Hafif yağlanmış sağlam spatulayla sıcak hamuru katlayıp bastırarak 3-4 dakika çalıştırın. Elinizle doğrudan sıcak hamura dokunmayın.

5. Şekil Verin

Hamuru soya unlu tabağa aktarın. Üzerine de un serpin ve spatulayla yaklaşık 2 cm kalınlığında dikdörtgen yapın. 10 dakika dinlendirin.

6. Lokmalara Kesin

Hafif yağlanmış bıçakla küçük kareler kesin. Her parçayı kalan soya ununa bulayın ve aynı gün servis edin.

Injeolmi Yapmanın Püf Noktaları

Doğru Unu Kullanın

Paket üzerinde yapışkan pirinç unu veya sweet rice flour yazmalıdır. İnce pirinç unu etiketi tek başına yeterli değildir.

Sıcakken Çalıştırın

Pişmiş hamur soğudukça sertleşir. Katlama işlemini sıcak ancak güvenle tutulabilen kapta yapın.

Küçük Lokmalar Hazırlayın

Esnek pirinç tatlılarını küçük parçalar halinde kesin ve iyice çiğneyerek tüketin.

Injeolmi Nasıl Servis Edilir?

Injeolmi’yi küçük lokmalar halinde, yanında şekersiz çayla servis edin. Kaplamayı taze eklemek soya ununun kuru ve kavruk dokusunu korur.

Injeolmi Hakkında Sık Sorulan Sorular

Soya unu çiğ kullanılabilir mi?

Kaplama için kavrulmuş soya unu kullanılır. Çiğ soya unu aynı tat ve kullanım için uygun değildir.

Injeolmi neden sertleşir?

Pirinç hamuru bekledikçe, özellikle buzdolabında sertleşir. En iyi dokuyu hazırlandığı gün verir.

Dondurmak mümkün mü?

Küçük porsiyonlar halinde hava almayacak şekilde dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra kısa buharlama ile yumuşatıp yeniden kaplayın.

Afiyet olsun!