Poha Tarifi: Hint Usulü Baharatlı Pirinç Ezmesi Nasıl Yapılır?

Poha, yassılaştırılmış pirinç taneleriyle hazırlanan hafif bir Hint kahvaltısıdır. Pirinç önceden işlenmiş olduğundan uzun haşlama gerektirmez; kısa ıslatma ve tavada pişirme yeterlidir.

Soğan, patates, yer fıstığı ve zerdeçal yemeğin temelini oluşturur. Son aşamada eklenen limon, baharatlı karışıma ferahlık verir.

Bu tarifte orta-kalın poha kullanıyoruz. Çok ince taneler aynı suyla temas ettiğinde kolayca ezilebilir.

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 30 dakika

Porsiyon: 3 kişilik

Poha İçin Malzemeler

Yemek İçin

• 200 g orta-kalın poha (yassı pirinç)
• 1 soğan
• 1 küçük patates
• 40 g yer fıstığı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 8 adet köri yaprağı
• 1 küçük yeşil biber
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı şeker

Servis İçin

• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş

Poha Nasıl Yapılır?

1. Pohayı Nemlendirin

Pohayı süzgece alın. Soğuk su altında kısa süre durulayın ve 5 dakika süzülmeye bırakın. Bir taneyi parmağınızla kontrol edin; ezilmeden yumuşamış olmalıdır.

2. Fıstığı Kavurun

Yağı geniş tavada ısıtın. Yer fıstıklarını renk alana kadar kavurup bir tabağa çıkarın.

3. Aromaları Hazırlayın

Aynı yağa hardal tohumu, kurulanmış köri yaprakları ve doğranmış biberi ekleyin. Ardından soğanı karıştırarak yumuşatın.

4. Patatesi Pişirin

Patatesi küçük küpler halinde ekleyin. İki kaşık suyla kapağı kapatıp 6-8 dakika pişirin. Patates tamamen yumuşamalıdır.

5. Pohayı Ekleyin

Zerdeçal, tuz ve şekeri karıştırın. Nemli pohayı ve fıstıkları ekleyip ezmeden harmanlayın. Kapalı olarak 2-3 dakika kısık ateşte ısıtın.

6. Limonla Tamamlayın

Ocağı kapatın. Limon suyu ve kişnişi ekleyip nazikçe karıştırın. Kuru görünüyorsa yalnızca bir iki kaşık su serpin.

Poha Yapmanın Püf Noktaları

Suda Bekletmeyin

Pohayı pirinç gibi uzun süre suda tutmak lapa haline getirebilir. Kısa durulama ve dinlenme yeterlidir.

Patatesi Küçük Doğrayın

Büyük patates parçaları pişene kadar diğer malzemeler gereğinden fazla ısıda kalır.

Karıştırırken Ezmemeye Dikkat Edin

Yassı pirinç yumuşadıktan sonra hassastır. Geniş spatulayla alttan üste katlayın.

Poha Nasıl Servis Edilir?

Poha’yı sıcak veya ılık olarak limon dilimleriyle servis edin. Yanında sade yoğurt ve taze salatalık hafif bir kahvaltı tabağı oluşturur.

Poha Hakkında Sık Sorulan Sorular

Poha yerine normal pirinç kullanılır mı?

Aynı yöntemle olmaz. Poha önceden işlenmiş yassı pirinçtir; çiğ pirinç daha uzun pişirme ve farklı su oranı ister.

Poha çok kuruysa ne yapılır?

Az miktarda sıcak su serpip kapağı kapatın. Bir iki dakika dinlendirdikten sonra tekrar kontrol edin.

Yer fıstığı çıkarılabilir mi?

Evet. Fıstıksız da hazırlanabilir; çıtır bir doku isterseniz ayrı kavrulmuş kaju kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!