Al Rashoof

Ürdün’ün Geleneksel Yoğurtlu Mercimek

Al Rashoof, Ürdün mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. 🇯🇴✨ Mercimek, yoğurt, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba; özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek olarak sofralarda yerini alır. Hafif ekşimsi tadı ve yoğun kıvamıyla, hem lezzetli hem de besleyici bir başlangıç yemeğidir.

🛒 Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 1 su bardağı yeşil mercimek 🌱
• ½ su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı süzme yoğurt 🥛
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı 🧈
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 🧅
• 2 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 🌿
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 6 su bardağı su veya et suyu

👨‍🍳 Al Rashoof Nasıl Yapılır?

1️⃣ Mercimek ve Bulguru Hazırlayın

• Mercimeği yıkayın ve su dolu tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Bulguru ekleyip birlikte birkaç dakika daha pişirin.

2️⃣ Yoğurt Karışımını Yapın

• Ayrı bir kasede süzme yoğurt, un ve biraz suyu çırpın.
• Pürüzsüz bir kıvam elde edin.

3️⃣ Çorbayı Birleştirin

• Yoğurt karışımını azar azar tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kısık ateşte yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. 🍲

4️⃣ Soğanlı Sosu Hazırlayın

• Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
• İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun.
• Nane, kimyon ve karabiber ekleyin. 🌿
• Bu sosu çorbanın üzerine dökün.

5️⃣ Servis

• Çorbayı sıcak servis edin.
• Üzerine ekstra nane veya kırmızı biber serpiştirebilirsiniz. 🌶️

📌 Püf Noktaları

• Yoğurtlu karışımı eklerken sürekli karıştırın ki kesilme olmasın.
• Çorbanın daha besleyici olması için et suyu tercih edebilirsiniz.
• Yanında sıcak pide ekmeği ile harika uyum sağlar. 🫓

🌟 Al Rashoof’un Özelliği

• Ürdün’ün otantik ve geleneksel mutfak kültürünü yansıtır.
• Yoğurt ve mercimeğin birleşimiyle hem hafif hem de doyurucu bir öğündür.
• Soğuk kış günlerinde bağışıklığı destekleyen güçlü bir çorbadır.