Kebab Torsh Tarifi: İran Usulü Narlı ve Cevizli Kebap Nasıl Yapılır?

Kebab Torsh, narın ekşiliğini ceviz ve taze otlarla birleştiren İran usulü bir kebaptır. Marinasyonu klasik şiş kebaplardan daha yoğun ve aromatiktir.

Bu tarifte dana antrikotu nar ekşisi, ceviz, sarımsak ve maydanozla hazırlanan karışımda dinlendiriyoruz. Şeker ilavesiz nar ekşisi, etin tadını örtecek aşırı tatlı bir sos oluşmasını önler.

Cevizli karışım yüksek ısıda çabuk renk alır. Bu nedenle etin üzerinde kalın bir tabaka bırakmadan pişirmek gerekir.

Hazırlık süresi: 25 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 240 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 280 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Kebab Torsh İçin Malzemeler

Kebap İçin

• 800 g dana antrikot
• 80 g ceviz içi
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin

• 4 domates
• Basmati pilavı
• Taze maydanoz

Kebab Torsh Nasıl Yapılır?

1. Eti Hazırlayın

Dana antrikotu yaklaşık 3 cm küpler halinde kesin. Kalın sinirleri ayırın ve yüzey nemini alın.

2. Cevizli Karışımı Yapın

Cevizi ince çekin. Rendelenmiş soğanın suyunu, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, maydanoz, yağ ve karabiberle karıştırın.

3. Eti Dinlendirin

Etleri marinasyona alın ve iyice harmanlayın. Kapalı kapta buzdolabında 4-6 saat bekletin. Çiğ etle temas eden artan sosu servis sosu olarak kullanmayın.

4. Şişe Dizin

Fazla marinasyonu sıyırın, tuzu ekleyin ve etleri metal şişlere dizin. Domatesleri ayrı şişlerde hazırlayın.

5. Kebabı Izgarada Pişirin

İyice ısınmış ızgarada şişleri çevirerek 10-15 dakika pişirin. Yüzey çok hızlı koyulaşıyorsa ısıyı azaltın. Merkez sıcaklığı en az 63°C olduktan sonra 3 dakika dinlendirin.

6. Sıcak Servis Edin

Etleri pilavın yanına alın. Közlenmiş domates ve taze maydanozla tamamlayın; üzerine yeniden yoğun nar ekşisi dökmeyin.

Kebab Torsh Yapmanın Püf Noktaları

Nar Ekşisinin Tadına Bakın

Ürünlerin ekşilik derecesi farklıdır. Çok keskin bir nar ekşisi kullanıyorsanız başlangıçta iki kaşık ekleyip miktarı kontrollü artırın.

Cevizi Püre Haline Getirmeyin

Ceviz çok uzun çekildiğinde yağını salar. İnce kırıntı kıvamı marinasyon için yeterlidir.

Alevle Teması Önleyin

Damlama nedeniyle yükselen alevler cevizli yüzeyi yakabilir. Şişleri doğrudan alev yerine güçlü köz üzerinde pişirin.

Kebab Torsh Nasıl Servis Edilir?

Kebab Torsh’u sade pilav, közlenmiş domates ve ince doğranmış soğanla servis edin. Yanına salatalıklı yoğurt eklemek cevizli ve ekşimsi tadı dengeler.

Kebab Torsh Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kebab Torsh hangi etle yapılır?

Kısa sürede yumuşak pişen dana antrikot veya kuzu but kullanılabilir. Etin parça büyüklüğünü eşit tutun.

Tavada yapılabilir mi?

Döküm tavayı iyice ısıtıp etleri küçük partiler halinde pişirebilirsiniz. Tavayı doldurmak etin suyunu bırakmasına neden olur.

Nar ekşisi yerine limon kullanılır mı?

Limon ekşilik verir ancak narın meyvemsi aromasını sağlamaz. Bu tarifin belirgin tadı için nar ekşisi tercih edin.

Afiyet olsun!