Aloo Paratha Tarifi: Hint Usulü Patatesli Ekmek Nasıl Yapılır?

Aloo Paratha, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş, tavada pişen Hint ekmeğidir. Dış yüzeyi yer yer kızarırken içindeki patates yumuşak kalır.

İç harcın tamamen soğuması ve patateste iri parçalar kalmaması, açarken hamurun yırtılmasını önler. Hamur yumuşak ancak toparlanabilir olmalıdır.

Bu tarifte tam buğday unu kullanıyor, ekmekleri az yağla sıcak tavada pişiriyoruz.

Hazırlık süresi: 35 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 20 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 75 dakika

Porsiyon: 6 adet

Aloo Paratha İçin Malzemeler

Hamur İçin

• 300 g ince tam buğday unu
• 180-200 ml ılık su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harç İçin

• 450 g haşlanmış patates
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı toz kişniş
• 1/2 çay kaşığı garam masala
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş

Pişirmek İçin

• 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Aloo Paratha Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Yoğurun

Un ve tuzu karıştırın. Yağ ve suyu azar azar ekleyip 6-8 dakika yoğurun. Üzerini kapatarak 20 dakika dinlendirin.

2. Patatesi Hazırlayın

Haşlanmış patatesleri iyice ezin ve soğutun. Baharat, tuz, limon ve kişnişle karıştırın. Harcı altı parçaya bölün.

3. Hamuru Doldurun

Hamuru altı bezeye ayırın. Her bezeyi avuç içinden biraz büyük açın. Ortasına patates harcını koyup kenarlarını toplayarak kapatın.

4. Ekmekleri Açın

Dolgun bezeyi hafif unlu tezgâhta önce elinizle yassılaştırın. Merdaneyle fazla bastırmadan yaklaşık 18 cm çapında açın.

5. Tavada Pişirin

Sıcak tavaya ekmeği alın. İlk yüzü beneklenince çevirin. İki yüzüne de az yağ sürerek toplam 3-4 dakika, iç hamuru pişene kadar çevirerek pişirin.

6. Yumuşak Tutun

Pişen ekmekleri temiz bezin arasında üst üste koyun. Kalan bezeleri aynı şekilde hazırlayın ve sıcak servis edin.

Aloo Paratha Yapmanın Püf Noktaları

Patatesi Sulu Bırakmayın

Haşlanan patatesi süzdükten sonra buharını salmasını bekleyin. Islak harç hamuru yapıştırıp yırtabilir.

Kenarlara Fazla Un Sıkıştırmayın

Dolgu kapatılırken araya çok un girerse birleşim açılabilir. Fazla unu silkeleyin.

Isıyı Orta-Yüksek Tutun

Soğuk tavada ekmek kuruyarak sertleşir; aşırı sıcak tavada dışı yanarken içi çiğ kalabilir.

Aloo Paratha Nasıl Servis Edilir?

Aloo Paratha’yı sade yoğurt, salatalık ve hafif acılı domates sosuyla servis edebilirsiniz. Kahvaltıda veya sebze yemeklerinin yanında sıcak tüketin.

Aloo Paratha Hakkında Sık Sorulan Sorular

Patates harcı bir gün önce yapılır mı?

Evet. Soğutup kapalı kapta buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce iri topakları yeniden ezin.

Hamur neden yırtılır?

Sıcak veya iri parçalı dolgu, sert hamur ve merdaneyle fazla baskı başlıca nedenlerdir.

Paratha dondurulur mu?

Pişmiş ve soğumuş ekmekleri aralarına kâğıt koyarak dondurabilirsiniz. Sıcak tavada iki yüzünü ısıtarak servis edin.

Afiyet olsun!