Adas Polo Tarifi: İran Usulü Mercimekli ve Üzümlü Pilav Nasıl Yapılır?

Adas Polo, pirinç ve mercimeğin kuru üzümle dengelendiği İran usulü bir pilavdır. Karamelize soğan ve az miktarda tarçın, yemeğe sıcak bir aroma verir.

Mercimek ve pirinç ayrı ön pişirmeden geçirilir. Böylece mercimek dağılmadan yumuşar, pirinç ise demlenme sonunda tane tane kalır.

Bu tarifte pilavı etsiz hazırlıyor, kuru üzümü son aşamada ekleyerek rengini ve hafif tatlı dokusunu koruyoruz.

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 30 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 95 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Adas Polo İçin Malzemeler

Pilav İçin

• 300 g basmati pirinci
• 150 g yeşil veya kahverengi mercimek
• 2 büyük soğan
• 80 g kuru üzüm
• 30 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 60 ml sıcak su

Adas Polo Nasıl Yapılır?

1. Pirinci Hazırlayın

Pirinci birkaç kez yıkayın ve 30 dakika ılık suda bekletin. Kuru üzümü yıkayıp süzdürün.

2. Mercimeği Haşlayın

Mercimeği bol suda yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Yumuşamaya başlamış ancak şeklini koruyor olmalıdır. Süzün ve bir kenara alın.

3. Soğanı Karamelize Edin

Soğanları ince dilimleyin. İki kaşık yağda orta-kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sık karıştırarak yanmadan altın-kahverengi olmasını sağlayın.

4. Pirinci Ön Pişirin

Pirinci kaynar ve hafif tuzlu bol suda 5-7 dakika haşlayıp süzün. Merkezinin hafif diri kalmasına dikkat edin.

5. Pilavı Demlendirin

Kalan yağı tencereye alın. Pirinç, mercimek, soğanın yarısı ve baharatları nazikçe katlar halinde ekleyin. Su ve tereyağını gezdirin. Kısık ateşte kapalı olarak 25 dakika pişirin.

6. Üzümü Ekleyin

Kuru üzümü küçük tavada bir parça tereyağıyla 1-2 dakika çevirin. Pilavı 10 dakika dinlendirin; üzüm ve kalan soğanı üzerine dağıtın.

Adas Polo Yapmanın Püf Noktaları

Mercimeği Dağıtmayın

Fazla haşlanan mercimek pirinci boyar ve ezilerek pilavı ağırlaştırır. Ön pişirmede hafif diri bırakın.

Üzümü Uzun Kavurmayın

Kuru üzüm hızla şişip yanabilir. Kısa süre ısıtmak yeterlidir.

Pilavı Fazla Karıştırmayın

Mercimek ve uzun pirinç taneleri kolay kırılır. Katları servis öncesinde nazikçe birleştirin.

Adas Polo Nasıl Servis Edilir?

Adas Polo’yu yoğurt, çoban salata veya ızgara tavuk yanında servis edebilirsiniz. Karamelize soğanı ve üzümleri üstte bırakarak sunumda farklı dokuları belirginleştirin.

Adas Polo Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kuru üzüm olmadan yapılır mı?

Evet. Daha sade bir mercimekli pilav için üzümü çıkarabilirsiniz. Soğanı iyi karamelize etmek lezzeti destekler.

Kırmızı mercimek kullanılır mı?

Bu tarif için uygun değildir; pişerken kolayca dağılır. Şeklini koruyan yeşil veya kahverengi mercimek tercih edin.

Pilav nasıl yeniden ısıtılır?

Buzdolabında saklanan pilavı az su ekleyerek kapalı tencerede iyice ısıtın. Pirinci oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.

Afiyet olsun!