Mutton Curry Tarifi: Hint Usulü Kuzu Köri Nasıl Yapılır?

Mutton Curry, kuzu etinin soğan, yoğurt ve baharatlarla yavaş pişirildiği dolgun bir yemektir. Et yumuşarken sos yoğunlaşır ve baharatlar birbirine karışır.

Bu tarifte kuzu kol kullanıyoruz. Kısa ızgara pişirmesine uygun parçalardan farklı olarak kol eti, kısık ateşte uzun pişirmeyle lezzetli bir doku kazanır.

Yoğurdu ılıştırarak eklemek ve kaynamayı hafif tutmak sosun daha düzgün kalmasına yardımcı olur.

Hazırlık süresi: 25 dakika

Pişirme süresi: 100 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 30 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 155 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Mutton Curry İçin Malzemeler

Yemek İçin

• 800 g kuşbaşı kuzu kol
• 2 büyük soğan
• 150 g yoğurt
• 2 domates
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 çay kaşığı toz kişniş
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı acı veya tatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1 küçük çubuk tarçın
• 400 ml sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Mutton Curry Nasıl Yapılır?

1. Eti Marine Edin

Yoğurdun yarısını zencefil, sarımsak ve zerdeçalla karıştırın. Etleri ekleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. Soğanı Renk Alana Kadar Pişirin

Yağda kimyon ve tarçını kısa süre çevirin. İnce doğranmış soğanları ekleyerek 12-15 dakika altın rengi olana kadar kavurun.

3. Eti Ekleyin

Etleri tencereye alıp orta ateşte birkaç dakika çevirin. Toz kişniş ve kırmızı biberi ekleyin.

4. Sosu Oluşturun

Doğranmış domatesleri karıştırın. Kalan yoğurdu tenceredeki sıcak karışımdan birkaç kaşıkla ılıştırıp azar azar ekleyin.

5. Kısık Ateşte Pişirin

Sıcak su ve tuzu ekleyin. Kaynayınca kapağı kapatıp çok kısık ateşte yaklaşık 75-100 dakika pişirin. Et çatalla kolayca ayrılmalı; su azalırsa azar azar ekleyin.

6. Kıvamı Tamamlayın

Et yumuşadığında kapağı açarak gerekirse sosu birkaç dakika koyulaştırın. Garam masalayı ekleyip tarçını çıkarın. 10 dakika dinlendirin.

Mutton Curry Yapmanın Püf Noktaları

Eti Yumuşamadan Servis Etmeyin

Kuzu kolun pişmesi parçaların boyutuna göre değişir. Sertse az sıcak su ekleyip pişirmeyi sürdürün.

Yoğurdu Ani Isıtmayın

Soğuk yoğurdu kaynayan sosa bir anda eklemek kesilmesine neden olabilir. Ilıştırarak ve karıştırarak ekleyin.

Soğanı Yakmayın

Koyu altın rengi lezzet verir; siyahlaşan soğan ise sosa acılık katar. Isıyı gerektiğinde azaltın.

Mutton Curry Nasıl Servis Edilir?

Mutton Curry’yi basmati pilavı, chapati ve salatalıklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Sosun etleri kaplayacak yoğunlukta kalması ekmekle servis için de uygundur.

Mutton Curry Hakkında Sık Sorulan Sorular

Dana etiyle yapılır mı?

Dana kuşbaşı kullanılabilir. Parçanın türüne göre daha uzun pişirme gerekebilir; eti doku kontrolüyle değerlendirin.

Sos fazla koyulaşırsa ne yapılır?

Az miktarda sıcak su ekleyip birkaç dakika hafifçe kaynatın. Soğuk su pişirme sıcaklığını gereksiz yere düşürür.

Köri ertesi gün yenir mi?

Uygun biçimde soğutup buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün tüketilecek miktarı iyice ısıtın; etin tamamen sıcak olmasını sağlayın.

Afiyet olsun!