Prawn Masala Tarifi: Hint Usulü Baharatlı Karides Nasıl Yapılır?

Prawn Masala, karidesin domatesli ve bol aromalı bir baharat sosunda kısa sürede pişirildiği Hint yemeğidir. Karidesin doğal tadını korumak için sos önce hazırlanır, karides en son eklenir.

Soğan, sarımsak ve zencefil sosun temelini oluşturur. Kimyon, kişniş ve garam masala ise yoğun ama dengeli bir aroma sağlar.

Bu tarifin kıvamı akışkan bir çorbadan çok, karidesi kaplayan koyu bir sos şeklindedir.

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 40 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Prawn Masala İçin Malzemeler

Yemek İçin

• 600 g ayıklanmış çiğ karides
• 1 büyük soğan
• 3 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı acı toz biber
• 1/2 çay kaşığı garam masala
• 100 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin

• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Taze kişniş

Prawn Masala Nasıl Yapılır?

1. Karidesleri Hazırlayın

Karideslerin kabuklarını ve sırt kısmındaki bağırsak hattını temizleyin. Soğukta tutun ve pişirmeden önce kâğıt havluyla kurulayın.

2. Soğanı Kavurun

Yağı geniş tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı orta ateşte 6-8 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyip bir dakika karıştırın.

3. Baharatları Açın

Kimyon, kişniş, zerdeçal ve acı biberi ekleyin. Yaklaşık 20 saniye karıştırıp hemen rendelenmiş domatesleri ilave edin.

4. Sosu Koyulaştırın

Domatesleri 8-10 dakika pişirin. Su ve tuzu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın. Sos kaşığın üzerinde hafifçe kalacak kıvamda olmalıdır.

5. Karidesleri Pişirin

Karidesleri tavaya tek kat halinde yayın. Boyutuna göre toplam 3-5 dakika pişirin; ortasında nazikçe çevirin. Karideslerin içi opaklaşmalı ve yaklaşık 63°C’ye ulaşmalıdır.

6. Son Aromaları Ekleyin

Garam masala ve limon suyunu karıştırın. Ocağı kapatıp taze kişniş ekleyin; bekletmeden servis edin.

Prawn Masala Yapmanın Püf Noktaları

Karidesi En Son Ekleyin

Sosla birlikte uzun süre pişirmek karidesi sertleştirir. Sosun kıvamını önceden tamamlayın.

Tavayı Doldurmayın

Karideslerin üst üste gelmesi eşit pişmeyi zorlaştırır. Geniş tava kullanın veya iki parti hazırlayın.

Donmuş Karidesi Doğru Çözdürün

Buzdolabında çözdürüp çıkan suyu süzün. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.

Prawn Masala Nasıl Servis Edilir?

Prawn Masala’yı sade basmati pilavı veya naan ile sıcak servis edin. Limonu ölçülü kullanmak domatesin asiditesiyle dengeli bir sonuç verir.

Prawn Masala Hakkında Sık Sorulan Sorular

Pişmiş karides kullanılabilir mi?

Kullanılabilir; ancak uzun pişirmeyin. Hazır sosun içinde yalnızca tamamen ısınacak kadar tutun.

Masala neden sulu kalır?

Domatesin yeterince pişmemesi veya karidesin fazla su bırakması neden olabilir. Karidesi kurulayın, sosu eklemeden önce koyulaştırın.

Acısız hazırlanır mı?

Acı toz biberi çıkarıp az tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz. Diğer baharatlar aromayı korur.

Afiyet olsun!