Chapati Tarifi: Hint Usulü Tam Buğday Ekmeği Nasıl Yapılır?

Chapati, un, su ve tuzla hazırlanan, mayasız bir Hint ekmeğidir. İnce açılan hamur sıcak tavada kısa sürede pişer ve katlanabilecek kadar yumuşak kalır.

İnce öğütülmüş tam buğday unu hamurun daha rahat açılmasını sağlar. Su miktarı unun yapısına göre değiştiği için azar azar eklenmelidir.

Bu tarifte ekmekleri doğrudan ateşe tutmadan, tavada çevirerek pişiriyoruz.

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 25 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 60 dakika

Porsiyon: 8 adet

Chapati İçin Malzemeler

Hamur İçin

• 300 g ince tam buğday unu veya atta unu
• 190-210 ml ılık su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Açmak İçin

• 2 yemek kaşığı un

Servis İçin

• İsteğe göre 15 g tereyağı

Chapati Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Toparlayın

Un ve tuzu karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturun. Yağı ekleyip 6-8 dakika yoğurun.

2. Dinlendirin

Hamurun üzerini kapatıp 25 dakika bekletin. Bu aşama tam buğday ununun suyu çekmesine ve hamurun esnemesine yardımcı olur.

3. Bezeleri Hazırlayın

Hamuru sekiz eşit parçaya ayırın. Bezeleri avuç içinde yuvarlayın ve kurumasını önlemek için örtün.

4. İnce Açın

Her bezeyi az unla yaklaşık 16-18 cm çapında, eşit kalınlıkta açın. Kalın kenar bırakmayın.

5. Tavada Pişirin

Sıcak tavaya ekmeği alın. Küçük kabarcıklar çıkınca yaklaşık 30-40 saniye sonra çevirin. İkinci yüz pişince tekrar çevirip temiz bezle kenarlara hafifçe bastırın.

6. Yumuşak Tutun

Toplam 1,5-2 dakikada pişen chapatiyi temiz bezin içine alın. İsterseniz çok az tereyağı sürün; kalan ekmekleri aynı şekilde hazırlayın.

Chapati Yapmanın Püf Noktaları

Fazla Unu Silkeleyin

Açma unu tavada yanarak ekmeğin yüzeyinde acı tat bırakabilir. Tavaya koymadan önce fazla unu alın.

Tavada Uzun Bekletmeyin

İnce ekmek uzun pişerse kurur. Yüzeyde benekler oluşup hamur piştiğinde alın.

Hamuru Kapalı Tutun

Bezelerin kabuk bağlaması açmayı zorlaştırır. Kullanmadıklarınızı örtülü bekletin.

Chapati Nasıl Servis Edilir?

Chapatiyi sebze körileri, mercimek yemekleri ve yoğurtla servis edebilirsiniz. Piştikten sonra sıcak ve kapalı tutulduğunda daha kolay katlanır.

Chapati Hakkında Sık Sorulan Sorular

Chapati mayalı mı?

Hayır. Bu tarif maya veya kabartma tozu içermez. Yumuşaklık, doğru su oranı ve kısa pişirmeyle elde edilir.

Beyaz unla yapılır mı?

Yapılabilir; ancak tat ve su ihtiyacı değişir. Suyu kontrollü ekleyin.

Chapati neden sert olur?

Sert hamur, aşırı açma unu ve düşük ısıda uzun pişirme sık görülen nedenlerdir. Pişen ekmekleri bez altında tutun.

Afiyet olsun!