Chapssal Donuts (찹쌀 도넛) Tarifi: Kore Usulü Pirinç Unlu Donut Nasıl Yapılır?

Chapssal Donuts, yapışkan pirinç unuyla hazırlanan, dışı hafif çıtır ve içi esnek küçük Kore donutlarıdır. Tatlı azuki ezmesi dolgu olarak kullanılır.

Normal buğday hamurundan farklı olarak bu hamur fazla esnemez. Dolguyu kapatırken yüzeyin çatlamaması ve kenarların iyice birleşmesi önemlidir.

Bu tarifte küçük toplar hazırlıyor, orta sıcaklıktaki yağda yavaşça pişirerek iç hamurun da pişmesini sağlıyoruz.

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 10 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 60 dakika

Porsiyon: 16 adet

Chapssal Donuts İçin Malzemeler

Hamur İçin

• 200 g yapışkan pirinç unu
• 25 g un
• 30 g toz şeker
• 20 g eritilmiş tereyağı
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1 küçük tutam tuz
• 160-180 ml sıcak su

Dolgu İçin

• 160 g tatlı azuki ezmesi

Kızartma ve Kaplama İçin

• Sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı ince toz şeker

Chapssal Donuts Nasıl Yapılır?

1. Dolguyu Porsiyonlayın

Fasulye ezmesini 16 küçük top haline getirin. Çok yumuşaksa buzdolabında kısa süre toparlanmasını sağlayın.

2. Hamuru Yoğurun

Unlar, şeker, karbonat ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve sıcak suyu azar azar ekleyin. Önce kaşıkla, güvenle tutulacak sıcaklığa gelince elle yoğurun.

3. Kıvamı Kontrol Edin

Hamur yumuşak olmalı ve bastırıldığında parçalanmamalıdır. Kuruysa birkaç çay kaşığı sıcak su ekleyin. Örtülü olarak 10 dakika bekletin.

4. Dolguyu Kapatın

Hamuru 16 parçaya bölün. Her parçayı küçük disk yapın; ortasına dolgu koyup kenarları birleştirin. Çatlak bırakmadan yuvarlayın.

5. Donutları Kızartın

Yağı yaklaşık 155-160°C’ye ısıtın. Topları küçük partiler halinde ekleyin. Ara sıra çevirerek 6-8 dakika, yüzeyleri altın rengi olana kadar pişirin.

6. Şekere Bulayın

Pişen donutları süzdürün. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra ince şekere bulayın. Dolgunun biraz ılımasını bekleyip küçük lokmalar halinde tüketin.

Chapssal Donuts Yapmanın Püf Noktaları

Yağı Çok Kızdırmayın

Yüksek sıcaklık dış yüzeyi hızla koyulaştırırken pirinç hamurunu içten çiğ bırakabilir.

Çatlakları Kapatın

Dolgusu dışarı açılan toplar yağa temas ettiğinde dağılabilir. Şekillendirme sırasında yüzeyi kontrol edin.

Partileri Küçük Tutun

Yağın sıcaklığına bağlı olarak süre değişir. İlk topu kesip hamurun tamamen piştiğini kontrol edin.

Chapssal Donuts Nasıl Servis Edilir?

Chapssal Donuts’u ılık, küçük porsiyonlar halinde servis edin. Esnek dokusu nedeniyle büyük lokmalar almadan, iyice çiğneyerek tüketin.

Chapssal Donuts Hakkında Sık Sorulan Sorular

Normal pirinç unu kullanılır mı?

Aynı esnek dokuyu vermez. Bu tarif için yapışkan pirinç unu kullanın.

Dolgusuz yapılabilir mi?

Evet. Daha küçük toplar hazırlayın ve pişme süresini iç hamuru kontrol ederek ayarlayın.

Ertesi gün aynı kıvamda olur mu?

Pirinç hamuru bekledikçe sertleşir. En iyi doku kızartıldığı gün elde edilir.

Afiyet olsun!