Yangnyeom Chicken (양념치킨) Tarifi: Kore Usulü Acılı Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?

Yangnyeom Chicken, çıtır tavuk parçalarının parlak, hafif tatlı ve acılı bir sosla kaplandığı Kore yemeğidir. Sos yüzeyi örterken tavuğun kızarmış dokusu belirgin kalmalıdır.

Bu tarifte kemiksiz tavuk butu kullanıyor, nişastalı kaplamayla iki aşamada kızartıyoruz. Sosu ayrı tavada hazırlayıp tavuğu servis öncesinde karıştırıyoruz.

Sarımsak, gochujang ve pirinç sirkesi sosun temel tadını oluşturur.

Hazırlık süresi: 25 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 20 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 70 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Yangnyeom Chicken İçin Malzemeler

Tavuk İçin

• 800 g kemiksiz tavuk but
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 100 g patates veya mısır nişastası
• 50 g un
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos İçin

• 2 yemek kaşığı gochujang
• 3 yemek kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı su

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı susam
• 1 dal taze soğan

Yangnyeom Chicken Nasıl Yapılır?

1. Tavuğu Hazırlayın

Tavuğu yaklaşık 3 cm parçalara kesin. Zencefil, tuz ve karabiberle karıştırıp buzdolabında 20 dakika bekletin.

2. Kaplamayı Yapın

Nişasta ve unu karıştırın. Tavuk parçalarını karışıma bulayın; ince ama her tarafı kaplayan bir tabaka oluşturun. Fazla unu silkeleyin.

3. İlk Kızartmayı Yapın

Yağı 165°C civarında ısıtın. Tavukları küçük partiler halinde 4-5 dakika kızartın ve tel üzerine alın.

4. Sosu Hazırlayın

Sos malzemelerini geniş tavada karıştırın. Kısık ateşte 3-4 dakika hafifçe koyulaştırın; balın yanmamasına dikkat edin.

5. İkinci Kez Kızartın

Yağı 180°C’ye yükseltin. Tavukları 1-2 dakika daha kızartıp çıtırlaştırın. En kalın parçanın merkezinde 74°C’ye ulaşıldığını kontrol edin.

6. Sosla Kaplayın

Tavukları sıcak ama kaynamayan sosla kısa süre harmanlayın. Susam ve ince taze soğan serpip hemen servis edin.

Yangnyeom Chicken Yapmanın Püf Noktaları

Sosu Önceden Tamamlayın

Tavuk sosu beklerken soğursa çıtırlığı azalır. Sos ve ikinci kızartmanın bitişini birbirine yakın tutun.

Tavayı Doldurmayın

Çok sayıda parça yağın sıcaklığını düşürür ve kaplamayı ağırlaştırır.

Sos İçinde Kaynatmayın

Kızarmış tavuğu sosla uzun süre pişirmek dış tabakayı yumuşatır. Yalnızca kaplanana kadar karıştırın.

Yangnyeom Chicken Nasıl Servis Edilir?

Yangnyeom Chicken’ı sade pirinç, salatalık ve hafif ekşimsi turp salatasıyla servis edin. Soslandıktan sonra bekletmeden tüketmek en iyi dokuyu verir.

Yangnyeom Chicken Hakkında Sık Sorulan Sorular

Gochujang çok acı mı?

Ürüne göre değişir. İlk denemede miktarı azaltıp ketçapla dengeleyebilirsiniz.

Tavuk göğsüyle yapılır mı?

Olur; ancak but eti daha sulu kalır. Göğüs eti kullanırken gereğinden fazla pişirmemeye dikkat edin.

Artan tavuk nasıl saklanır?

Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Ertesi gün fırında iyice ısıtılabilir; ilk kızartmadaki çıtırlık tamamen korunmaz.

Afiyet olsun!