Patbingsu (팥빙수) Tarifi: Kore Usulü Sütlü Buz Tatlısı Nasıl Yapılır?

Patbingsu, ince rendelenmiş buzun tatlı kırmızı fasulye ve farklı üst malzemelerle tamamlandığı Kore tatlısıdır. Sütlü buz, hafif ve yumuşak bir taban oluşturur.

Bu tarifte süt ve az miktarda şekerli yoğunlaştırılmış sütü donduruyoruz. Tatlı azuki ezmesi, küçük pirinç keki parçaları ve çileklerle servis ediyoruz.

Tatlı hazırlandıktan sonra hızla erimeye başladığı için bütün üst malzemeleri önceden hazırlamak gerekir.

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme: Pişirme gerektirmez.

Dinlendirme / bekleme süresi: 360 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 380 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Patbingsu İçin Malzemeler

Sütlü Buz İçin

• 600 ml süt
• 150 ml su
• 80 g şekerli yoğunlaştırılmış süt

Üzeri İçin

• 240 g tatlı azuki fasulyesi ezmesi
• 100 g küçük pirinç keki parçaları
• 150 g çilek
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş soya unu
• İsteğe göre 2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt

Patbingsu Nasıl Yapılır?

1. Süt Karışımını Hazırlayın

Süt, su ve yoğunlaştırılmış sütü homojen olana kadar karıştırın. İnce bir dondurucu poşetine veya sığ dondurucu kabına alın.

2. İnce Tabaka Dondurun

Karışımı yaklaşık 1 cm kalınlığında düz biçimde dondurun. Tamamen sertleşmesi için en az 6 saat bekletin.

3. Üst Malzemeleri Hazırlayın

Çilekleri yıkayıp kurulayın ve dilimleyin. Pirinç keki parçalarının yumuşak olduğundan emin olun. Fasulye ezmesini dört porsiyona ayırın.

4. Buzu İncelterek Parçalayın

Buz rendeleme makinesi kullanın veya ince süt tabakasını poşet içinde merdaneyle ufalayın. Blender kullanacaksanız cihazınızın buz kırmaya uygun olduğunu kontrol edin ve kısa aralıklarla çalıştırın.

5. Kâseleri Doldurun

Soğutulmuş kâselere ince sütlü buzu tepeleme koyun. Üzerine fasulye ezmesi, çilek ve küçük pirinç keki parçalarını yerleştirin.

6. Hemen Servis Edin

Soya unu serpin. İsterseniz az yoğunlaştırılmış süt gezdirin ve bekletmeden sofraya götürün.

Patbingsu Yapmanın Püf Noktaları

Buzu İnce Dondurun

Kalın süt bloklarını ev tipi araçlarla ince parçalamak zordur. Sığ tabaka kullanmak işlemi kolaylaştırır.

Kâseleri Soğutun

Servis kâselerini önceden buzdolabına koymak buzun daha yavaş erimesini sağlar.

Üst Malzemeyi Ölçülü Kullanın

Fazla yoğunlaştırılmış süt ve fasulye ezmesi tatlıyı ağırlaştırabilir. Buzun hafif dokusunu koruyun.

Patbingsu Nasıl Servis Edilir?

Patbingsu’yu soğutulmuş küçük kâselerde, uzun kaşıklarla servis edin. Pirinç keklerini küçük doğramak ve bütün tatlıyı bekletmeden tüketmek daha iyi sonuç verir.

Patbingsu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Sade buzla yapılır mı?

Evet. Geleneksel çeşitlerde sade buz da kullanılır. Sütlü karışım daha kremsi bir sonuç verir.

Tatlı fasulye ezmesi çıkarılır mı?

Meyveli bir buz tatlısı hazırlanabilir; ancak patbingsunun belirgin bileşeni tatlı kırmızı fasulyedir.

Hazırlandıktan sonra saklanır mı?

Birleştirilmiş tatlı beklemeye uygun değildir. Buz ve üst malzemeleri ayrı saklayıp servis öncesinde bir araya getirin.

Afiyet olsun!