Hotteok (호떡) Tarifi: Kore Usulü Tarçınlı Şeker Dolgulu Pankek Nasıl Yapılır?

Hotteok, mayalı hamurun şeker, tarçın ve ceviz dolgusu ile tavada pişirildiği Kore sokak lezzetidir. Pişerken eriyen şeker, iç kısmında yoğun bir şurup oluşturur.

Hamur hafif yapışkan tutulur ve yağlanmış ellerle doldurulur. Tavada önce birleşim yeri pişirilir, ardından spatulayla yassılaştırılır.

İçindeki şeker çok sıcak olabileceği için pişen hotteokları servis öncesinde birkaç dakika dinlendirmek gerekir.

Hazırlık süresi: 25 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 70 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 115 dakika

Porsiyon: 8 adet

Hotteok İçin Malzemeler

Hamur İçin

• 280 g un
• 200 ml ılık süt
• 5 g instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Dolgu İçin

• 100 g esmer şeker
• 50 g ince kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın

Pişirmek İçin

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hotteok Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Hazırlayın

Un, maya ve şekeri karıştırın. Ilık süt, tuz ve yağı ekleyip yapışkan, yumuşak bir hamur oluşturun. Birkaç dakika yoğurun.

2. Mayalandırın

Üzerini kapatıp ılık yerde 60 dakika bekletin. Havasını hafifçe alıp 10 dakika daha dinlendirin.

3. Dolguyu Karıştırın

Esmer şeker, ceviz ve tarçını bir kapta birleştirin. Şekerin topaklarını kaşıkla dağıtın.

4. Hamuru Doldurun

Ellerinizi hafifçe yağlayın. Hamuru sekiz parçaya ayırın. Her parçayı avucunuzda açıp ortasına dolgu koyun; kenarları toplayarak kapatın.

5. Tavada Yassılaştırın

Orta ateşte ısınmış yağlı tavaya birleşim yeri alta gelecek biçimde koyun. Bir dakika sonra çevirip spatulayla nazikçe bastırarak yassılaştırın.

6. İçini Pişirin

Her iki yüzü kızarana ve hamur pişene kadar toplam 4-5 dakika çevirerek pişirin. Çok hızlı kızarıyorsa ateşi azaltın. Servis öncesinde 5 dakika bekletin.

Hotteok Yapmanın Püf Noktaları

Dolguyu Fazla Koymayın

Aşırı dolgu hamurun kapanmasını zorlaştırır ve şekerin tavaya akmasına yol açabilir.

Hamuru Erken Bastırmayın

İlk yüz biraz pişmeden bastırırsanız birleşim açılabilir. Kabuğun tutmasını bekleyin.

Yağı Kontrollü Kullanın

Tavanın yüzeyini kaplayan ince tabaka yeterlidir. Hotteokları derin yağda yüzdürmeyin.

Hotteok Nasıl Servis Edilir?

Hotteokları hafif ılıdıktan sonra servis edin. Yanına sade çay veya az şekerli bir içecek yeterlidir; içindeki tarçınlı şeker tek başına belirgin tatlılık sağlar.

Hotteok Hakkında Sık Sorulan Sorular

Beyaz şekerle yapılır mı?

Yapılabilir. Esmer şeker daha karamelimsi bir aroma verir; beyaz şekerde iç dolgunun tadı daha sade olur.

Ceviz yerine başka yemiş kullanılır mı?

İnce kıyılmış fındık veya yer fıstığı kullanılabilir. İri parçalar hamuru delmemelidir.

Hotteok nasıl ısıtılır?

Soğuyunca kapalı kapta buzdolabına alın. Ertesi gün kısık ateşte tavada iki yüzünü ısıtın; dolgunun çok sıcak olabileceğini unutmayın.

Afiyet olsun!