Kofta

Kofta, Orta Doğu, Güney Asya ve Balkan mutfaklarında farklı yorumlarla karşımıza çıkan; baharatlı kıyma karışımının yoğrulup şekillendirilmesiyle hazırlanan, oldukça aromatik ve doyurucu bir yemektir. Izgara, tava veya fırında pişirilebilen Kofta; hem ev sofralarında hem de restoran menülerinde sıkça tercih edilir.

📌 Kofta Nedir?

“Kofta” kelimesi Farsça kökenlidir ve “dövülmüş / yoğrulmuş et” anlamına gelir. Temelinde kıyma, soğan, baharatlar ve yeşillikler bulunur. Bölgeye göre dana, kuzu veya karışık kıyma kullanılır; baharat profili değişkenlik gösterebilir.

🛒 Gerekli Malzemeler

🔹 Köfte Harcı İçin:

• 500 g dana kıyma (isteğe göre dana–kuzu karışık)
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• ½ çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

👩‍🍳 Kofta Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

🔸 1️⃣ Harcın Hazırlanması

• Kıymayı geniş bir kaba alın.
• Soğan, sarımsak, maydanoz ve tüm baharatları ekleyin.
• Zeytinyağını ilave edin.
• Harcı en az 5–6 dakika yoğurarak özdeşleşmesini sağlayın.

🔸 2️⃣ Dinlendirme

• Harcın üzerini kapatın.
• Buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin (şekil alması ve lezzet için önemlidir).

🔸 3️⃣ Şekillendirme

• Harçtan cevizden biraz büyük parçalar alın.
• Elinizle silindir veya yassı oval şekil verin.
• Dilerseniz şişe geçirerek klasik kofta kebabı formu oluşturabilirsiniz.

🔸 4️⃣ Pişirme

Izgara:

• Orta ateşte, her yüzü 3–4 dakika pişirin.

Tava:

• Az yağlı tavada çevirerek kızartın.

Fırın:

• 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.

🍽️ Servis Önerileri

✔ Lavaş veya pita ekmeği ile servis edin
✔ Yanında humus, cacık veya yoğurtlu sos çok yakışır
✔ Pilav veya bulgur pilavı ile ana yemek olarak sunulabilir

💡 Püf Noktaları

✔ Soğanın suyunu mutlaka sıkın
✔ Uzun yoğurma köftenin dağılmasını önler
✔ Dinlendirme adımını atlamayın
✔ Izgarada pişirirken yüksek ateşten kaçının

🔥 Alternatif Kofta Çeşitleri

• 🌶 Acılı kofta
• 🧄 Sarımsaklı yoğurtlu kofta
• 🍅 Domates soslu fırın kofta
• 🥙 Şiş kofta kebabı

🧠 Besin Değeri (1 Porsiyon – Ortalama)

• Kalori: ~360 kcal
• Protein: Yüksek
• Yağ: Orta
• Karbonhidrat: Düşük