Şekerli Börek Tarifi: Cevizli Şekerli Börek Nasıl Yapılır?

Şekerli börek, ince yufkanın ceviz ve şekerle buluştuğu çıtır bir hamur işidir. Hafif karamelize iç harcı, tereyağlı katlarla birlikte sade ama belirgin bir lezzet oluşturur.

Bu tarifte hazır baklavalık yufka kullanarak ince rulolar hazırlıyoruz. İç harca eklenen tarçın cevizin aromasını tamamlıyor; sonradan şerbet eklenmiyor.

Yufkaları açıkta uzun süre bekletmemek ve yağ karışımını ince bir tabaka halinde sürmek, böreğin gevrek katlarını korur.

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 10 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 60 dakika

Porsiyon: 6 kişilik

Şekerli Börek İçin Malzemeler

Börek İçin

• 18 adet baklavalık yufka
• 100 g tereyağı
• 50 ml sıvı yağ

İç Harç İçin

• 180 g iri çekilmiş ceviz
• 100 g toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Şekerli Börek Nasıl Yapılır?

1. İç Harcı Karıştırın

Ceviz, toz şeker ve tarçını bir kapta karıştırın. Cevizi un gibi inceltmeyin; küçük parçalar dolgun bir iç doku sağlar.

2. Yağ Karışımını Hazırlayın

Tereyağını kısık ateşte eritin. Ilıdıktan sonra sıvı yağla karıştırın. Yufkaya sürerken karışımın çok sıcak olmamasına dikkat edin.

3. Yufkaları Katlayın

Bir yufkayı tezgâha serip ince biçimde yağlayın. Üzerine iki yufka daha koyun; aralarını hafifçe yağlayın. Diğer yufkaları temiz bir bezle örtülü tutun.

4. Ruloyu Sarın

Üç katlı yufkanın üzerine harcın altıda birini yayın. Kısa kenardan başlayarak çok sıkıştırmadan rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında gevşekçe dolayarak gül şekli verin.

5. Tepsiyi Hazırlayın

Kalan yufkalarla beş börek daha hazırlayın. Pişirme kâğıdı serili tepsiye yerleştirin. Kalan yağ karışımını yüzeylerine ince bir tabaka halinde sürün.

6. Börekleri Pişirin

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üst ve alt katlar altın rengi olduğunda çıkarın. 10 dakika dinlendirip pudra şekeri serpin.

Şekerli Börek Yapmanın Püf Noktaları

Şekeri Kenarlara Taşırmayın

Tepsiye dökülen şeker pişerken yanabilir. İç harcı yufkanın kenarlarından biraz içeride tutun.

Katları Yağa Boğmayın

Her kata fırçayla ince yağ sürmek yeterlidir. Fazla yağ alt kısmın ağır ve ıslak kalmasına yol açabilir.

Sıcakken Kapatmayın

Fırından çıkan börekleri kapalı kaba koyarsanız buhar çıtır katları yumuşatır. Önce tamamen soğutun.

Şekerli Börek Nasıl Servis Edilir?

Şekerli böreği ılık veya oda sıcaklığında, çay ve sade Türk kahvesiyle servis edebilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta serin bir yerde kısa süre saklayın.

Şekerli Börek Hakkında Sık Sorulan Sorular

Normal yufkayla yapılır mı?

Olur; ancak katlar daha kalın ve yumuşak olur. Normal yufkayı küçük parçalara ayırarak daha ince rulolar hazırlayabilirsiniz.

Şekerli böreğe şerbet dökülür mü?

Bu tarif şerbetsiz hazırlanır. Tatlılık iç harçtaki şekerden gelir; sonradan şerbet eklemek gevrek dokuyu değiştirir.

Börek nasıl yeniden çıtır olur?

Soğuyan böreği 160°C fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Mikrodalga katları yumuşatacağı için gevrek sonuç vermez.

Afiyet olsun!