Simit Tarifi: Evde Çıtır Susamlı Simit Nasıl Yapılır?

Simit, bol susamlı kabuğu ve hafif çiğnenebilir iç dokusuyla kahvaltıların sevilen hamur işlerinden biridir. İyi bir simitte dış yüzey belirgin biçimde kızarırken iç kısmı kurumadan pişer.

Bu tarifte mayalı hamuru ince fitiller halinde uzatıp burarak halka şekli veriyoruz. Pekmezli su ve kavrulmuş susam, simidin kendine özgü rengini ve aromasını oluşturuyor.

Hamuru fazla un ekleyerek sertleştirmemek ve fırını önceden iyice ısıtmak, evde başarılı bir simit hazırlamanın temelidir.

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Dinlendirme / bekleme süresi: 70 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 120 dakika

Porsiyon: 6 adet

Simit İçin Malzemeler

Hamur İçin

• 500 g un
• 300 ml ılık su
• 7 g instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kaplama İçin

• 100 ml üzüm pekmezi
• 100 ml su
• 200 g susam

Simit Nasıl Yapılır?

1. Susamı Hazırlayın

Susamı yağsız tavada açık altın rengi alana kadar karıştırarak kavurun. Geniş bir tabağa aktararak soğumaya bırakın.

2. Hamuru Yoğurun

Un, maya ve şekeri karıştırın. Su, yağ ve tuzu ekleyip 8-10 dakika yoğurun. Ele hafifçe yapışan, esnek bir hamur elde edin.

3. İlk Mayalanmayı Yapın

Hamurun üzerini kapatın. Ilık bir yerde yaklaşık 50-60 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar dinlendirin.

4. Halkaları Şekillendirin

Hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi yaklaşık 35 cm uzunluğunda fitil yapın. İki fitili birbirine dolayın, uçlarını sıkıca birleştirerek halka oluşturun.

5. Pekmez ve Susama Bulayın

Pekmezle suyu geniş bir kapta karıştırın. Halkaları önce pekmezli suya, ardından susama bulayın. Pişirme kâğıtlı tepsiye aralıklı dizin.

6. Kısa Süre Dinlendirin

Şekillenen simitleri 10 dakika bekletin. Bu sırada fırını 220°C alt-üst ayarda ısıtın; simitleri çok uzun süre tepside mayalandırmayın.

7. Simitleri Pişirin

Tepsiyi orta rafa yerleştirin. Yaklaşık 18-22 dakika, yüzeyleri koyu altın rengi olana kadar pişirin. Tel üzerinde birkaç dakika dinlendirin.

Simit Yapmanın Püf Noktaları

Uçları İyice Birleştirin

Birleşim yerini avuç içinde hafifçe yuvarlayarak kapatın. Zayıf birleşimler fırında açılabilir.

Susamı Yakmayın

Susam fırında da kızaracaktır. Tavada çok koyu renk almasını beklerseniz pişirme sırasında acılaşabilir.

Hamuru Fazla Unlamayın

Tezgâha yalnızca gerektiği kadar un serpin. Çok sert hamur, simidin içinin kuru kalmasına neden olur.

Simit Nasıl Servis Edilir?

Simitleri beyaz peynir, domates, salatalık ve sıcak çayla servis edebilirsiniz. En çıtır doku için fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip aynı gün tüketin.

Simit Hakkında Sık Sorulan Sorular

Simit hamuru akşamdan hazırlanır mı?

Hamuru kapalı bir kapta buzdolabında mayalandırabilirsiniz. Ertesi gün şekillendirmeden önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Simit neden yumuşak olur?

Düşük fırın sıcaklığı, fazla tepsi mayası ve piştikten sonra sıcakken kapatılması kabuğu yumuşatabilir. Soğuma sırasında üzerini örtmeyin.

Simit dondurulur mu?

Tamamen soğuyan simitleri tek tek paketleyerek dondurabilirsiniz. Servis öncesinde kısa süre fırında ısıtmak kabuğunu yeniden canlandırır.

Afiyet olsun!