Fırında Kuzu But

Fırında Kuzu But, Türk mutfağının en sevilen özel gün ve davet yemekleri arasında yer alır. Doğru marine, düşük ısıda uzun pişirme ve dinlendirme adımlarıyla kuzu but; lokum gibi yumuşak, dışı hafif kızarmış, içi sulu bir kıvam kazanır.

📌 Fırında Kuzu But Nedir?

Kuzu but; kuzunun arka bacak kısmıdır ve fırında pişirmeye en uygun parçalardan biridir. Yağ oranı dengeli olduğu için uzun pişirmede kurumaz, aromaları iyi taşır.

🛒 Gerekli Malzemeler

🔹 Ana Malzemeler:

• 1 adet kuzu but (2,5–3 kg)
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

🔹 Marine & Baharatlar:

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı biberiye (taze veya kuru)
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

🔹 Sebzeler (Opsiyonel):

• 4 adet patates (iri doğranmış)
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan

👩‍🍳 Fırında Kuzu But Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

🔸 1️⃣ Kuzu Butun Hazırlanması

• Kuzu butu yıkayıp iyice kurulayın.
• Bıçağın ucu ile ete küçük çizikler atın.
• Sarımsakları bu çiziklerin içine yerleştirin.

🔸 2️⃣ Marine İşlemi

• Zeytinyağı, tereyağı, tuz ve tüm baharatları karıştırın.
• Bu karışımı kuzu butun her yerine güzelce yedirin.
• Üzerini kapatıp en az 2 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirin.

🔸 3️⃣ Fırınlama (Yumuşaklık Sırrı)

• Fırını 160°C’ye ısıtın.
• Kuzu butu fırın tepsisine alın.
• Yanına sebzeleri ekleyin.
• Üzerini yağlı kâğıt + alüminyum folyo ile kapatın.
• Yaklaşık 2,5–3 saat yavaş yavaş pişirin.

🔸 4️⃣ Kızartma Aşaması

• Sürenin sonunda üzerini açın.
• Fırın derecesini 200°C’ye çıkarın.
• 20–25 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.

🍽️ Servis Önerileri

✔ Fırın patates ve havuç ile servis edin
✔ Yanına pirinç pilavı veya iç pilav çok yakışır
✔ Yoğurtlu sos veya cacık ile dengeleyin

💡 Fırında Kuzu But Püf Noktaları

✔ Et mutlaka oda sıcaklığında fırına girmeli
✔ Düşük ısı + uzun süre = yumuşak et
✔ Piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirin
✔ Dilimlerken lif yönüne dikkat edin

🔥 Alternatif Dokunuşlar

• 🍊 Portakal kabuğu rendesi ile aroma
• 🍷 Tepsiye az miktar üzüm suyu veya et suyu
• 🌿 Taze biberiye & kekik dalları

🧠 Besin Değeri (1 Porsiyon – Ortalama)

• Kalori: ~480 kcal
• Protein: Yüksek
• Yağ: Orta-Yüksek
• Karbonhidrat: Düşük

✅ Sonuç

Fırında kuzu but;
✔ Sofranın yıldızı
✔ Davetlerin kurtarıcısı
✔ Doğru teknikle herkesin yapabileceği bir klasik