Gaeng Phet

“Gaeng” Tay dilinde sulu/körili yemek, “Phet” ise acı anlamına gelir. Bu yemek; kırmızı köri ezmesi, hindistancevizi sütü, et veya tavuk, sebzeler ve Thai fesleğeni ile hazırlanır. Tay mutfağında pilavla birlikte ana yemek olarak servis edilir.

🛒 Gerekli Malzemeler

🔹 Ana Malzemeler:

• 400 g tavuk göğsü veya but (ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

🔹 Sebzeler:

• 1 adet kırmızı kapya biber (şerit doğranmış)
• 1 adet yeşil biber
• 1 su bardağı bambu filizi veya kabak (isteğe bağlı)

🔹 Sos ve Aroma:

• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı esmer şeker veya palmiye şekeri
• 3–4 adet kaffir lime yaprağı (isteğe bağlı)
• 1 avuç Thai fesleğeni veya taze fesleğen

👩‍🍳 Gaeng Phet Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

🔸 1️⃣ Köri Tabanının Hazırlanması

• Tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin.
• Kırmızı köri ezmesini ekleyip 1–2 dakika aromasını salana kadar kavurun.

🔸 2️⃣ Hindistancevizi Sütü

• Hindistancevizi sütünün yarısını ekleyin.
• Sos hafif koyulaşıp yağ ayrışmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.

🔸 3️⃣ Tavuk ve Sebzeler

• Tavukları ekleyin, rengi dönene kadar pişirin.
• Kalan hindistancevizi sütünü ve sebzeleri ekleyin.

🔸 4️⃣ Dengeleme ve Son Dokunuş

• Balık sosu, şeker ve lime yapraklarını ekleyin.
• Kısık ateşte 10–15 dakika pişirin.
• Ocaktan almadan önce fesleğeni ekleyin.

🍚 Servis Önerileri

✔ Buharda pişmiş yasemin pilavı ile servis edin
✔ Üzerine ekstra fesleğen ekleyin
✔ Acı sevenler için taze kırmızı biber ile sunun

💡 Püf Noktaları

✔ Köri ezmesini mutlaka yağda açın
✔ Hindistancevizi sütünü birden eklemeyin
✔ Şeker–tuz–acı dengesini damak tadınıza göre ayarlayın
✔ Fazla kaynatmayın, aromalar kaybolur

🔥 Alternatif Gaeng Phet Çeşitleri

• 🍤 Karidesli Gaeng Phet
• 🥩 Dana etli Gaeng Phet
• 🥬 Vegan Gaeng Phet (tofu + sebze)
• 🌶 Ekstra acılı Thai red curry

🧠 Besin Değeri (1 Porsiyon – Ortalama)

• Kalori: ~420 kcal
• Protein: Orta-Yüksek
• Yağ: Orta
• Karbonhidrat: Düşük-Orta