Ash Reshteh Tarifi

Ash Reshteh, İran mutfağının en meşhur ve en besleyici çorbalarından biridir. Bakliyatlar, taze otlar ve özel eriştelerle hazırlanan bu geleneksel yemek özellikle kutlamalarda ve aile sofralarında sıkça yer alır. Yoğurt benzeri keşk ve kızarmış soğanla servis edilmesi ona eşsiz bir aroma kazandırır.

🛒 Ash Reshteh İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kırmızı fasulye
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 200 gram erişte (veya ince erişte)
• 1 büyük kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet kişniş
• 1 avuç ıspanak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt veya keşk

👨‍🍳 Ash Reshteh Nasıl Yapılır?

🫘 Nohut ve kırmızı fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.

🥣 Bakliyatları büyük bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.

🌿 Maydanoz, kişniş ve ıspanağı ince ince doğrayın.

🧅 Soğanları piyazlık doğrayıp yağda altın rengini alana kadar kavurun.

🧄 Sarımsakları ve zerdeçalı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

🥄 Unu ilave edip hafifçe kavurduktan sonra tencereye aktarın.

🍲 Doğranmış yeşillikleri ve mercimeği ekleyerek kaynatın.

🍜 Son aşamada erişteleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

🥣 Servis ederken üzerine süzme yoğurt, kızarmış soğan ve isteğe bağlı kuru nane ekleyin.

💡 Püf Noktaları

✨ Geleneksel lezzet için farklı bakliyatların birlikte kullanılması önemlidir.

✨ Erişteler çok erken eklenirse fazla yumuşayabilir.

✨ Keşk kullanılması çorbaya otantik İran aroması kazandırır.

✨ Kızarmış soğan servis sırasında mutlaka bol miktarda kullanılmalıdır.

🍽️ Ash Reshteh Yanında Ne Gider?

• İran lavaşı
• Taze nane ve reyhan
• Turşu çeşitleri
• Yoğurtlu mezeler
• Demli siyah çay

🥶 Saklama Önerisi

📦 Ash Reshteh, buzdolabında 2 güne kadar muhafaza edilebilir. Yeniden ısıtırken kıvamı koyulaşırsa sıcak su eklenebilir.

🔍 Ash Reshteh Kaç Kaloridir?

Bir porsiyon Ash Reshteh yaklaşık 320-380 kalori içerir. Kullanılan keşk ve yağ miktarına göre kalori değeri değişebilir.