Fesenjan

İran mutfağının en özel ve karakteristik yemeklerinden biri olan Fesenjan, öğütülmüş ceviz ve nar ekşisinin mükemmel uyumuyla hazırlanır.

🧾 Malzemeler (Otantik Lezzet İçin)

🍗 Ana Yemek:

• 500 gr tavuk (but veya göğüs)
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

🍯 Aroma Dengesi:

• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 su bardağı su (kontrollü eklenir)

👨‍🍳 Hazırlık Aşamaları

🔹 Ceviz Tabanını Hazırlama (Lezzetin Çekirdeği)

• 🌰 Cevizleri rondodan ince çek
• 🔥 Tavada yağsız hafif kavur (rengi koyulaşana kadar)

👉 Bu işlem, Fesenjan’ın yoğun ve derin aromasını oluşturur.

🔹 Tavuk ve Soğan Hazırlığı

• 🧅 Soğanı doğra ve yağda kavur
• 🍗 Tavukları ekle ve mühürle
• 🧂 Tuz, karabiber ve zerdeçal ekle

🔹 Sosun Oluşturulması

• 🌰 Kavrulmuş cevizi ekle
• 💧 Su ekleyerek karıştır
• 🍯 Nar ekşisini ilave et

👉 Bu aşamada kıvam yavaş yavaş koyulaşır.

🔹 Kıvam ve Tat Dengesi

• 🍬 İsteğe bağlı şeker ekleyerek tatlı-ekşi denge kur
• 🔥 Kısık ateşte 1 – 1.5 saat pişir

👉 Fesenjan’ın sırrı: yavaş pişirme ve sabır

🍽️ Servis Önerisi

• 🍚 Safranlı İran pilavı ile servis edilir
• 🍗 Tavuklar pilavın yanında veya üzerinde sunulur
• 🌿 Üzeri nar taneleri ile süslenebilir

💡 Püf Noktaları

• ✔️ Ceviz ne kadar ince çekilirse kıvam o kadar iyi olur
• ✔️ Nar ekşisi kaliteli olmalı (tat çok etkilenir)
• ✔️ Uzun süre pişirme şart
• ✔️ Kıvam koyu olmalı, sulu kalmamalı