Abgoosht Tarifi

İran mutfağının en köklü ve geleneksel yemeklerinden biri olan Abgoosht, diğer adıyla Dizi, kuzu eti, nohut, fasulye ve sebzelerle uzun saatler pişirilerek hazırlanan besleyici bir lezzettir. Et suyu ayrı içilirken, et ve bakliyatlar ezilerek farklı bir sunumla servis edilir.

🛒 Abgoosht (Dizi) İçin Gerekli Malzemeler

• 700 gram kemikli kuzu eti
• 1 su bardağı nohut
• Yarım su bardağı kuru fasulye
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet domates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı sıcak su

👨‍🍳 Abgoosht (Dizi) Nasıl Yapılır?

🥣 Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.

🥩 Kuzu etlerini geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

🧅 Doğranmış soğan, zerdeçal ve domates salçasını ilave edin.

🔥 Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri alın.

🫘 Süzülen nohut ve kuru fasulyeyi ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.

🥔 Patatesleri ve doğranmış domatesleri tencereye ilave edin.

🧂 Tuz ve karabiberi ekleyip 1 saat daha pişirmeye devam edin.

🍲 Servis sırasında et suyu ayrı kaselere alınır. Et, patates ve bakliyatlar ise ezilerek geleneksel şekilde sunulur.

💡 Püf Noktaları

✨ Kuzu eti kemikli tercih edilirse çorbanın aroması çok daha yoğun olur.

✨ Bakliyatların önceden bekletilmesi pişirme süresini kısaltır.

✨ Yavaş ve uzun süre pişirmek geleneksel lezzetin temel sırrıdır.

✨ Geleneksel sunumda lavaş ekmeği et suyuna doğranarak tüketilir.

🍽️ Abgoosht Yanında Ne Gider?

• İran lavaşı veya tandır ekmeği
• Turşu çeşitleri
• Taze nane ve reyhan
• Soğan salatası
• Demli siyah çay

🥶 Saklama Önerisi

📦 Abgoosht, buzdolabında hava almayan kaplarda 3 güne kadar muhafaza edilebilir. Ertesi gün aroması daha da yoğunlaşır.

🔍 Abgoosht Kaç Kaloridir?

Bir porsiyon Abgoosht yaklaşık 450-550 kalori içerir. Kullanılan etin yağ oranına göre besin değeri değişebilir.